Extra virgin alyvuogių aliejus ar sviestas?

Lemiamas pasirinkimas širdžiai, kraujagyslėms ir senėjimui

Faktas ar mitas:

Kodėl dauguma alyvuogių aliejų neverti būti vadinami sveikais

Dauguma yra girdėję, kad alyvuogių aliejus yra geresnis už sviestą.

Dauguma ten ir sustoja.

Bet tiesa yra nepatogesnė: dauguma rinkoje esančių alyvuogių aliejų nedaro nieko jūsų sveikatai – nors reklamuojami kaip „extra virgin“.

Skirtumas tarp sviesto ir alyvuogių aliejaus yra svarbus.

Skirtumas tarp įprasto alyvuogių aliejaus ir premium extra virgin alyvuogių aliejaus su dokumentuotu sveikatos teiginiu yra lemiamas.

Riebalai nėra neutralūs – jie yra biologiškai aktyvūs

Riebalai, kuriuos naudojate kasdien, veikia:

• oksidacinis stresas

• žemas uždegimas

• kaip greitai sensta kraujagyslės

Sviestas suteikia skonį ir energiją. Taškas.

Jame nėra polifenolių ir jis neturi apsaugos nuo procesų, kurie skatina aterosklerozę ir biologinį senėjimą.

Extra virgin alyvuogių aliejus gali būti kažkuo visiškai kitu

Bet tik jei kokybė pakankamai aukšta.

Polifenoliai – riba tarp premium ir placebo

Polifenoliai lemia, ar alyvuogių aliejus turi tikrą sveikatos poveikį.

ES maisto saugos agentūra (EFSA) leidžia tik vieną sveikatos teiginį alyvuogių aliejui, ir reikalavimas yra tikslus:

„Alyvuogių aliejaus polifenoliai padeda apsaugoti kraujo riebalus nuo oksidacinio streso.“

Norint naudoti šį teiginį, reikia bent 5 mg hidroksitirozolio ir jo dariniai 20 g alyvuogių aliejaus.

Tai aiški kokybės riba:

• Daugelis aliejų to neatitinka

• Jie negali naudoti sveikatos teiginio

• Ir jie nesuteikia tokios pačios biologinės apsaugos

Kodėl kraujo riebalų apsauga yra svarbi

Kai LDL cholesterolio oksiduojasi, jis tampa uždegiminiu ir labiau linkęs kauptis kraujagyslių sienelėse. Oksiduotas LDL yra pagrindinis aterosklerozės mechanizmas.

Apsaugoti kraujo riebalus nuo oksidacijos reiškia paveikti ankstyvą ir lemiamą procesą, kuris lemia kraujagyslių sveikatos blogėjimą – metai iš metų.

Būtent tai ir reiškia EFSA teiginys.

Vitaminas E – antrasis apsaugos sluoksnis

Premium extra virgin alyvuogių aliejus taip pat natūraliai turi vitamino E, su savo EFSA patvirtintu sveikatos teiginiu:

„Vitaminas E padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso.“

ArcticMed alyvuogių aliejus turi 25 mg vitamino E 100 g produkto:

• virš 200 % dienos rekomenduojamos normos

• žymiai viršija reikalavimus naudoti teiginį

Rezultatas – dviguba antioksidacinė apsauga:

• polifenoliai → saugo kraujo riebalus

• vitaminas E → saugo kūno ląsteles

Tai labai reta komerciniame alyvuogių aliejuje.

 

🔥 Mitai apie kepimą alyvuogių aliejumi – todėl jis turi pranašias kepimo savybes

Daugelis vis dar mano, kad alyvuogių aliejus netinka kepimui.

Tai klaida – ir remiasi nesusipratimu.

Kas lemia, ar riebalai atlaiko karštį?

Ne rūkymo taškas.

Be:

1. Riebalų rūgščių sudėtis

2. Antioksidantai

3. Oksidacinis stabilumas

Čia aukštos polifenolių koncentracijos alyvuogių aliejus turi aiškų pranašumą.

Polifenoliai veikia ir keptuvėje

Polifenoliai yra stiprūs antioksidantai. Jie saugo ne tik organizmą – bet ir patį aliejų kaitinant.

Kepimo metu riebalai patiria oksidacinį stresą.

Sviestas ir rafinuoti aliejai neturi apsaugos → greičiau suyra → susidaro nestabilūs ir nepageidaujami šalutiniai produktai.

Ekstra tyras alyvuogių aliejus su dideliu polifenolių kiekiu:

• sulėtina oksidaciją kaitinant

• išlaiko stabilumą ilgiau

• suteikia švaresnį skonį ir geresnę kontrolę

Kodėl sviestas dažnai yra prastesnis kepimui

Sviestas:

• turi vandens ir pieno baltymų, kurie deginami

• neturi polifenolių

• greitai oksiduojasi

Todėl sviestas lengvai paruduoja ir sudega.

Tuo tarpu alyvuogių aliejus daugiausia sudarytas iš mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra žymiai stabilesnės karščiui – ypač kai jas saugo polifenoliai.

Rūkymo taškas – klaidingas argumentas

Aukštas rūkymo taškas nereiškia didelio stabilumo.

Daugelis sėmenų aliejų turi aukštą rūkymo tašką, bet oksiduojasi gerokai anksčiau nei pradeda rūkti.

Premium ekstra tyras alyvuogių aliejus su dideliu polifenolių kiekiu praktiškai dažnai yra stabilesnis nei sviestas ir sėmenų aliejai įprasto kepimo metu.

Išvada virtuvėje

Kasdieniam kepimui – žuviai, daržovėms, kiaušiniams, mėsai – aukštos polifenolių koncentracijos alyvuogių aliejus yra:

• visiškai funkcionuojantis

• dažnai pranašesnis

• ir protingesnis pasirinkimas sveikatos požiūriu

 

Kodėl ArcticMed ekstra tyras alyvuogių aliejus yra kitoks

ArcticMed alyvuogių aliejus sukurtas biologinei funkcijai, o ne masinei rinkai:

• ankstyva derliaus nuėmimas

• aukštikalnių auginimas

• mechaninis šalto spaudimo būdas

• laboratorijoje patikrintas grynumas, polifenolių ir vitamino E kiekis

• atitinka reikalavimus dviem EFSA patvirtintoms sveikatos teiginiams

👉 Tai nėra įprastas alyvuogių aliejus

👉 Tai yra aktyvus pasirinkimas ateities sveikatai

🔗 https://arcticmed.com/products/extra-virgin-olivolja